Nyhetsdetaljer | Molde Rotaryklubb

Kunsten å ta vare på maten!

Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.

Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.

De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:

- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.

- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.

- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.

- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.

- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.

- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.

- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.

- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.

- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.

- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.

Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.

Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!

Tekst og foto: Ole Syltebø

7. mars 2025

Erfaringer fra tidligere i livet setter spor og kan gi helseutfordringer

Eva Skov Meese holdt et personlig og engasjerende yrkesforedrag i Molde Rotaryklubb denne uken. Hun er utdannet sykepleier fra Esbjerg i Danmark og har erfaring fra en rekke områder som rusomsorg, hjemmesykepleie, sykehus og legevakt.

14. februar 2025

God dyrehelse sikrer god folkehelse

Mastittlaboratoriet i Molde ble etablert i 1951, og har siden oppstarten arbeidet for bedre dyrehelse, dyrevelferd og melkekvalitet. Leder for Mastittlaboratoriet Liv Sølverød besøkte Molde Rotaryklubb denne uken og orienterte om laboratoriets historie.

7. februar 2025

Kjørelærer i over 50 år

Molde Rotaryklubb hadde denne uke besøk av Anton Mittet. Med over 50 år som kjørelærer hadde han mange interessante betraktninger rundt kjøreopplæring og trafikksikkerhet. Han har i løpet av disse årene hadde hatt rundt 155.000 kjøretimer!

30. januar 2025

Skaper morgendagens næringsliv

Å skape morgendagens næringsliv er hovedfokus for ProtoMore Kunnskapspark. Daglig leder Finn Amundsen var hovedgjest på Molde Rotaryklubb sitt medlemsmøte denne uken.

24. januar 2025

FSV Group leverer servicetjenester til havbruksbransjen

FSV Groups service og prosess-skip er en integrert del av infrastrukturen som trengs for å drive et oppdrettsanlegg. Daglig leder Arild Aasmyr orienterte om rederiets satsingsområder, flåte og markedsandeler på medlemsmøte i Molde Rotaryklubb denne uken.