Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
11. september 2025
Molde Rotaryklubb på Innflytterdagen
Innflytterdagen i Molde arrangeres tidlig hver høst. Mange lag og foreninger benytter denne anledningen til å presentere seg for byens nye innbyggere. Molde Rotaryklubb stilte i år med stand på Torget i sammen med 45 andre ustillere.
3. juli 2025
Nytt Rotaryår
Fra 1. juli er det nytt Rotaryår og det nye styret overtar ansvaret for driften av klubben. Presidentskiftet ble markert på klubbens sommerfest i juni. Da var det også flere av klubbens medlemmer som takket for seg i styret.
13. juni 2025
Kristoffer Betten Jenssen ny president
Kristoffer Betten Jenssen er ny president i Molde Rotaryklubb. Tiltredelsen skjedde på klubbens sommerfest denne uken, der Kristoffer fikk overrakt kjede og lykkeønskninger fra avtroppende president Ottar Longva.
16. mai 2025
Kaffe - fra rikmannsdrikk til allemannseie
Alle forholder seg i dag til kaffe. Slik har det ikke alltid vært. Kaffen ble vanlig i Norge først på slutten av 1800-tallet. Jarle Sanden holdt et både morsomt og kunnskapsbasert foredrag om kaffens inntog i norske hjem.
6. mai 2025
Fylkesveiene er viktig for samfunnssikkerhet og beredskap
Fylkeskommunene har flere sentrale oppgaver i det regionale samfunnssikkerhets- og beredskapsarbeidet. Samferdsel og transportberedskap er en av disse oppgavene, understreket fylkesvegsjef Ole Jan Tønnesen på Molde Rotaryklubbs medlemsmøte i april.
11. april 2025
Molde Janitsjar - en aktiv og høyst oppegående 95-åring
Molde Janitsjar er en aktiv og høyst oppegående 95-åring! Daglig leder Nils Gunnar Solli presenterte korpsets historie fra etableringen i 1929.
3. april 2025
Molde Håndballklubb med vellykket elitesatsing
Molde Håndballklubbs elitesatsing med kvinnelaget har båret frukter og laget har langt på veg nådd ambisjonen om å være en av de ledende klubber i norsk damehåndball. Den stolte styreleder Per Gjerde var ukens gjest i Molde Rotaryklubb.
24. mars 2025
Kulturskole for alle!
En kulturskole for alle, det er den ambisiøse visjonen til Molde kulturskole. Sist uke fikk medlemmene i Molde Rotaryklubb en grundig og god informasjon og omvisning i kulturskolen. Nestleder og fagleder for musikkfaget Halvor Holm var engasjert guide.
16. mars 2025
Konfeksjonsindustriens fremvekst, utvikling og tilbakegang
Konfeksjonsindustriens framvekst, utvikling og tilbakegang, var
hovedtema for denne ukens foredrag i Molde Rotaryklubbs medlemsmøte.
Hilde Stenmark Kvennes fra Romsdalmuseet tok oss gjennom historien til
konfeksjonsindustrien i Romsdal.
12. mars 2025
Brunvoll 113 år med skaperkraft
Brunvoll tar nye steg innenfor produktutvikling og leveranser for å være konkurransedyktig i et internasjonalt marked. Teknisk direktør Thomas Vekve besøkte nylig Molde Rotaryklubb og presenterte både bedriftens 113-årige historie og planer for fremtiden.