Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
28. januar 2022
Teateret vårt 50 år
Startpunktet til Teatret Vårt ligger 50 år tilbake, det var i 1972 at teatret ble etablert som det andre regionteatret i landet.
15. desember 2021
Et grønt gründerliv
Spennende innovasjoner innenfor «grønne» bedrifter og etableringer på bygdene ble presentert da Olbjørn Kvernberg besøkte Molde Rotaryklubb 3. desember. Olbjørn selv har bakgrunn som gründer innenfor geodata, der bedriften Geodata AS er markedsledende på
14. desember 2021
Hatlelia barnehage
Den 25.11.21 var møtet i Molde Rotaryklubb lagt til Hatlelia barnehage hvor vi fikk yrkesforedrag med Bjarnhild Ulriksborg kombinert med orientering om og omvisning i barnehagen.
23. november 2021
Velkommen til Sissel!
På Molde Rotaryklubbs medlemsmøte 18. november ble Sissel Stordrange opptatt som nytt medlem i klubben. Sissel er spesialtannlege ved kjevekirurgisk avdeling ved Molde sykehus.
23. november 2021
Lys av lys
Lyset i de ulike årstidene og ulike tider på døgnet var i fokus da Ståle Aklestad deltok på Molde Rotaryklubbs medlemsmøte med sine landskapsbilder 18. november.
28. oktober 2021
Yrkesforedrag ved Ottar Longva
Landbruket gjennom tiår - sett fra fylkeshuset.
Medlemmene i rotary fikk innblikk i landbruket sine utfordringer og endringer gjennom tiårene 1970 og frem til i dag. Fra tider med god økonomi og stor aktivitet til endring med nedleggelse av driftsbygning
21. oktober 2021
TV-aksjonen, Molde Kommunes eldreråd og “Sterk og Stødig”
Magnus Trønningsdal med 3 minutter om mulighetene ved å besøke andre Rotaryklubber. Solveig Watn om “Sterk og stødig”. Berit fortalt Berit fortalte om TV-aksjonen sin innsamling. Anders Talleråsen om Eldrerådet sitt arbeid i Molde.
14. oktober 2021
Aukra Maritime
Per Arne Rindarøy startet som mekaniker på Aukra Bruk. I 1998 tok han steget og startet Aukra Maritime. Bedriften har i dag 33 ansatte og han er selv største eier.