Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
2. november 2026
Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
18. oktober 2026
Haugianere ble romsdalske grundere!
Sist uke fikk vi et spennende foredrag på medlemsmøte i Molde Rotaryklubb av førstekonservator Mads Langnes. Hovedtema var virkningene på lokalt næringsliv av at "Haugerørsla" fikk fotfeste i Møre og Romsdal.
5. oktober 2026
Markedsføring som treffer!
Hvordan kan bedrifter og organisasjoner få større effekt av markedsføringen? På Molde Rotaryklubbs åpne møte torsdag 1. oktober delte Alexander M. Grimstad konkrete råd om tydelige mål, riktig kanalvalg og nye muligheter med kunstig intelligens.
25. september 2026
Inspirerende besøk av distriktsguvernør Robert Voldnes
Voldnes holdt et engasjert innlegg på klubbmøtet sist torsdag. Han var opptatt av både de store vyer for det internasjonale arbeidet, men også viktigheten av det lokale og hver enkelt medlem har mye å bidra med.
21. september 2026
Fra Brasil til Norge
Beatriz Brito, akkurat fylt 17 år, er årets utvekslingstudent i Vestnes og Molde rotaryklubber. Beatriz betyr "bring joy", og hun fortalte oss med glede og glød om hjemlandet Brasil.
14. september 2026
Geologitime om livet på jorda
Livet på jorda var tema for medlemsmøte 10. september, der utviklingen ble presentert i et geologisk perspektiv med vandring gjennom 540 millioner år. Det var Anders Torp, til daglig oljegeolog i Aker BP som ledet oss gjennom denne historietimen.
12. juni 2026
Paul Harris Fellow til Anders Talleraas
Paul Harris Fellow er Rotarys høyeste utmerkelse og ble tildelt Anders Talleraas under Molde Rotaryklubbs sommeravslutning denne uke.
12. juni 2026
Presidentskifte Molde Rotaryklubb
Under sommeravslutningen til Molde Rotaryklubb ble det også presidentskifte.
8. juni 2026
Langsiktighet er nøkkelen til suksess!
Kapitalforvaltning i en urolig tid krever langsiktighet for å oppnå suksess. Det er viktig å være tolmodig og spre risiko, sier Trond Moldskred. Han er leder for seksjon for kapitalforvaltning i Sparebanken Møre og besøkte Molde Rotaryklubb sist uke.
25. mai 2026
CAPTURE THE BLUE - steinkunst inspirert av isbreene, og enda mer..
Billedhugger og grafiker Torild Storvik Malmedal tok oss med på den spennende
reisen fra hun som barn kom flyttende med familien fra Oslo til Gaustad, lekte med marmor fra marmorbruddene i Eide i friminuttene på skolen tok kunstutdanning i voksen alder.